1、超市裡買的酸菜，洗凈切段。
2、粉條用清水泡軟，蔥，薑，蒜洗凈切片，香菜洗凈切段備用，選層次分明的五花肉洗凈後備用；鍋中加清水，燒開，放入洗凈的五花肉，蓋鍋蓋煮15分鐘，煮透，撈出用涼水沖一下備用，煮五花肉的湯留著備用。
3、將煮好的五花肉頂刀切成1厘米厚的薄片，鍋內下15克色拉油，大火燒至油溫7成熱，即油面有大量的青煙上升時，放入大料3顆爆香，加入蔥，薑，蒜爆香，然後放入切好的酸菜大火煸炒出香，加入煮肉湯1500克，依次加入鹽10克，味精10克，雞粉15克，胡椒粉10克，料酒15克，燒開。
4、加入切好的五花肉片，蓋鍋蓋，轉中火燉15分鐘後，加入泡好的粉條，繼續中火燉5分鐘即可出鍋，出鍋裝盤，撒些香菜。
