1、原料、黃瓜一根，胡蘿卜一根，杏鮑菇一根，紫角葉220克，雞蛋二個，米飯2碗（熱的）米醋3湯勺，生抽兩小勺、糖兩湯勺；鹽3克，茶籽油一湯勺，排骨醬、香油。
2、將黃瓜、胡蘿卜、杏鮑菇洗凈切成絲。
3、黃瓜絲加少量鹽醃制15分鐘，去汁水；將調料1全部拌合後倒入黃瓜絲中繼續醃制。
4、鍋內加水煮開，分別將杏鮑菇、胡蘿卜、紫角葉在開水中淖熟。（註意：紫角葉要最後淖）
5、淖紫角葉時同時起油鍋，將茶籽油加熱，紫角葉淖好立即瀝幹水分，加鹽和油拌合。
6、用小鍋煎荷包蛋二個，完成所有拌料的準備工作。
7、取一大盆，放入米飯二碗，加香油適量、排骨醬3勺，攪拌均勻。
8、加入準備好的拌料繼續拌合，美味的拌飯就完成瞭。
