1、先準備好豆腐切成1厘米左右的厚片放入清水，浸泡10分鐘。
2、泡好的豆腐把水撈起過濾幹，先鍋內燒油，並不停的把油澆邊潤鍋。等到鍋內冒青煙時，把熱油倒出然後加入涼油再在鍋底均勻的撒上食鹽，此時熱鍋涼油開始煎豆腐，煎豆腐時就容易粘鍋瞭。
3、把豆腐一塊塊放入鍋中，輕輕搖動鍋，讓豆腐均勻受熱。用小火煎5分鐘左右，看到豆腐地面成金黃色。然後在未煎的一面豆腐上均勻的撒上食鹽，然後顛鍋翻面。翻過來煎直到雙面都是金黃色瞭即可。
4、豆腐已經變成金黃色然後往鍋裡放入雞精2克、蠔油5克攪拌均勻再放少許的清水，等水燒開然後勾入少許攪拌均勻水淀粉，翻動後把湯汁收濃後倒出煎好的豆腐後放入蔥花。
