卷粉的做法及配方 教你手工卷粉的做法及配方

卷粉的做法及配方 教你手工卷粉的做法及配方

1、食材:陳米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。

2、準備500克陳米,先加上清水洗幹凈,然後浸泡一晚上,第二天早上,用手後一捏就碎,說明陳米浸泡好瞭。把陳米倒在料理機中,加上清水800毫升,打成細膩的米漿,建議大傢多打一會,越細膩越好。

3、下面舀上3勺米漿,3勺清水放在鍋裡,全程開小火慢熬,邊熬邊攪拌,熬成濃稠的狀態關火,倒在米漿中攪拌均勻,然後過濾一下,加上點食鹽,再一次攪拌均勻即可。

4、接下來,在平底盤子刷上一層油,舀上1-2勺米漿,晃動一下盤子,讓米漿均勻攤開,然後熱水上鍋蒸1分鐘,時間到出鍋,用刮刀從一端刮起來,刮成褶皺的樣子,在卷粉上抹一層油,防止粘連在一起。

5、取出適量的卷粉,放在一個盤中,加上點生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油攪拌一下,這樣就可以開吃瞭。

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