1、準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用搟面杖搟成粉，有料理機的用料理機打成粉也行。
2、草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗凈控幹水分備用。
3、晾幹水分的魚，如果還有水分，就用幹凈的毛巾抹幹水分，把草魚用高度白酒裡外都抹一遍，這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐。
4、把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味。
5、花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉。
6、炒至花椒鹽香味更濃鬱是就行瞭，盛出放一邊晾涼。
7、晾涼的花椒鹽，均勻抹在魚肚，魚頭等部位。
8、外面也同樣摸勻花椒鹽，用一個大點的袋子覆蓋住魚，以免醃的過程中魚肉表皮幹掉，放陰涼處，醃制6到7天即可。
9、醃好的魚，盆中已經醃出瞭很多魚身上的水。
10、準備好開水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹幹，這樣在晾曬的時候，就不會有油水滴落。
11、抹幹鹽水的臘魚，用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，一般晾曬10天左右即可。
