1、新鍋用豬皮反復擦拭。鐵鍋剛買回來時，要用豬皮反復擦拭，這樣即可以去除有害物質，也可以讓鐵鍋以後更好清洗，更不容易生銹。擦拭方法：把鐵鍋燒熱，然後用豬皮一圈一圈的擦拭，擦拭後再清洗，然後再熱鍋，重復幾次，這樣會更幹凈，也更不容易生銹；
2、湯要及時倒出。大傢都知道鐵遇到水就更容易生銹，而有時候用鐵鍋煮湯時，如果煮得太多，吃不瞭這麼多，就會放置在鍋內，但這樣會使鐵鍋生銹，同時對食物及身體健康也不好，所以菜湯要及時倒出來；
3、鐵鍋內不能留水過夜。有時候，菜做糊瞭，我們會用水先泡著。但是切勿留水過夜，因為鐵遇到水很容易生銹。如果鐵鍋內留水過夜，第二天一定會生銹的，而且也無法徹底把銹洗掉；
4、清洗時把鐵鍋擦幹。做完菜時，一定要及時清洗，但不是清洗完就可以瞭，清洗完後一定要把鐵鍋用廚紙或毛巾擦幹。如果不擦幹的話，鐵鍋會順著水印長出一條一條的銹跡；
5、清洗後把鐵鍋烤幹。如果沒有廚紙，或嫌廚紙麻煩，我們在清洗後，可以把鐵鍋放在火爐上烤幹，這樣鍋內就不會留有水印，就可以防止鐵鍋生銹瞭；
6、把鐵鍋掛起來放置。鐵鍋清洗後，如果平放，鍋蓋上的水很容易滴在鐵鍋內，這樣就等於白洗瞭，因為鐵鍋遇到水，那怕是水滴，也會生出一條一條的銹跡。所以，我們可以把鐵鍋掛起來放置，就算水不小心留在鍋內，也會流到外面去瞭，這樣就可以有效防止鐵鍋生銹瞭；
7、把鐵鍋倒扣著放置。如果傢裡沒有掛勾，我們可以把鐵鍋倒扣過來放置。當然，不能扣死瞭，要留一點點縫，這樣有利於鍋裡流出來的水蒸發掉；可以靠著灶臺邊倒扣，也可以靠著其他東西倒扣，總之就是一留點縫隙就可以瞭（倒扣的位置必須保持幹燥）。
另外需要註意的是：如果鐵鍋已經生銹瞭，一定要及時清洗銹跡，不然既對身體健康不好，也會使鐵銹越長越多。
