1、清理內臟：用刀從魷魚背上切開，背上有魚刺，軟骨部位的兩根透明的細長骨頭就是，把它取出來。剖開後會發現肚子裡面都是腸子都扯出來，這些內臟不能吃。然後用水清洗幹凈，留下外面的肉就可以瞭。
2、去表皮：魷魚的表皮是魷魚的保護膜，在魷魚背部，有一定毒性，還會影響菜的品質，所以要去掉。方法：可以將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮。然後從魷魚的一角開始掀開表皮開始慢慢扯。去完表皮的魷魚白嫩嫩的。
3、去眼睛：把頭部切開，裡面的臟東西清洗掉。擠去眼睛，裡面有黑色的汁。再擠掉牙齒。牙齒一般也是不吃的。當然你也可以不要這部分，隻要魷魚須就行瞭，把腦袋扔掉。
4、清理魷魚吸盤：很多人做魷魚都是不處理吸盤。我是建議剪掉以免影響口感。將魷魚須從腦袋上剪下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。
所以處理魷魚通常有四個步驟，先清理魷魚的內臟，然後去表皮，接著將魷魚的眼睛牙齒去掉，最後清理魷魚須上的吸盤，洗幹凈後就可以做菜瞭。
