1、首先用菜刀敲擊鯰魚頭部把鯰魚敲暈，然後用食指和拇伸進魚鰓把鰓掐斷。
2、其次將鯰魚的脖子掰斷，避免鯰魚掙紮，破開魚肚將內臟和魚籽清除後，用清水沖洗幹凈。
3、最後將鯰魚剁成魚塊，放入沸水中燙過之後用清水洗凈即可去除黏液。
