1、把烏梅、山楂用水反復沖洗幾次，去除雜質，加上甘草及桂花放入鍋中，加1000毫升水浸泡半小時。
2、大火燒開，轉中小火煮40分鐘，放入冰糖，待冰糖全部溶化後關火，過濾掉材料，倒入碗中。
3、同樣的方法，減少水量，可以再熬制一次，晾涼後過濾，和第一次熬好的酸梅湯混合，放入冰箱冰鎮即可。
4、從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。
5、這麼多酸性物性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
6、酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。雖然味道酸，但它屬於堿性食物，肉類等酸性食物吃多瞭，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸堿值趨於平衡。
7、從中醫上來講，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
8、兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不瞭酸性物質的持續侵蝕，時間久瞭，容易引發胃和十二指腸潰瘍。
