1、塑料砧板。塑料砧板重量較輕，攜帶方便，對於塑料砧板可以選擇顏色半透明、色澤均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料砧板。
2、木砧板。木砧板相對比較健康，密度高，使用起來比較牢固，但長期使用易開裂，可能會產生木渣，有的木制砧板含有毒物質且有異味，用它切菜會污染菜肴，並且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。
3、竹子砧板。竹子砧板容易風幹，不容易發黴，但厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，最好用來切菜或水果，剁肉不太適合。
溫馨小提示：一塊的好的砧板在使用之前可以這樣做：新砧板放置在鹽水中浸泡12-24小時，取出晾幹以後，可以有效防止砧板開裂。
