1、冷凍黃瓜的醃制方法。先把買來的小黃瓜盡量多洗幾遍，洗幹凈泥沙和農藥殘留，把洗好的小黃瓜用鹽去一下水分，大約醃制5小時。醃好的小黃瓜拿出晾幹。將三斤醬油倒入鍋內、放入二兩醋，這樣小黃瓜醃出來才會脆。之後放入兩顆八角和適量花椒。醬油開鍋後，關火放涼。把晾幹的黃瓜放入一個無油無水的盆中，把切好的薑、蒜、辣椒倒入，把涼透的醬油澆上。最後再撒點熟白芝麻。然後用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏一天即可食用。
2、小炒黃瓜片的做法步驟。黃瓜洗凈後切片，加鹽醃漬5分鐘；醃好後瀝幹水分備用。豬肉切片、小米椒切小圈，大蒜切片。豬肉用少許料酒、生抽、幹淀粉醃漬10分鐘。熱鍋倒油，滑散肉片。加入小米椒、蒜片，爆香。倒入黃瓜片，以大火翻炒1-2分鐘，加鹽、白糖調味。關火，淋入少許香油即可。
