1、千張先放沸水中煮一分鐘，然後盛出過冷水瀝幹，這樣做很勁道。
2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿卜絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。
3、放入一勺老幹媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。
