1、將鵪鶉蛋用水清洗幹凈放籃子裡晾幹水份，也可用廚房紙巾擦幹。
2、鍋內放入粗鹽炒熱，炒至微熱用手觸碰不燙即可。
3、也可以放香料一起炒香味更濃。
4、將炒好的粗鹽大部分先裝起來，鍋底留薄薄一層鹽即可。
5、將鵪鶉蛋整齊放入鍋內，將先前盛起來的粗鹽倒入鍋中，鹽要準備多些，以完全覆蓋鵪鶉蛋為宜。
6、用小火燒十分鐘左右，鵪鶉蛋即可烤熟。開最小火，鵪鶉蛋很容易炸開。也可以加少量水一起烤。
7、剛烤熟的鵪鶉蛋鹽味比較淡，如果喜歡咸味重一點的可以將鵪鶉蛋埋在鹽裡悶四五個小時，別悶太久，時間久瞭就會很咸。
8、烤過鵪鶉蛋的粗鹽不要丟瞭，挑出其中的雜質，晾幹保存，下次還可以使用。
