1、隔夜飯放冰箱裡第二天是可以吃的，通常隔夜飯第二天不會發生什麼變化，但口感和營養價值會大打折扣，如果時間長瞭，容易產生亞硝酸鹽等物質，這時食用容易出現食物中毒，在保存的過程中，可以用保鮮膜覆蓋，使保鮮的時間更長。
2、隔夜飯時間長瞭容易產生亞硝酸鹽等物質，食用後會出現食物中毒的情況，通常隔夜飯放冰箱裡，第二天是可以繼續吃的，不會給健康造成危害，但隔夜飯的營養價值不高，不適合長期食用。
3、在保存隔夜飯時，可以用合格的保鮮膜敷裹起來，讓飯菜與空氣完全隔離，然後放在冰箱裡冷藏起來，這樣即使在夏季高溫下，隔夜飯也不容易變質，產生大量的亞硝酸鹽等物質。
4、通常隔夜飯的口感、營養價值都不高，第二天的隔夜飯都是可以食用的，如果第二天的隔夜飯散發出異味，代表著變質瞭，那麼就不適合食用，平時可以將隔夜飯重新加熱，也可以炒蛋炒飯食用。
綜上所述知道不管是何種方式保存，剩飯剩菜最好在第二天食用完畢，否則即便放在冰箱，也仍然不能避免細菌的滋生。
