1、掂重量，稍微重一點的好：在花甲池中撈出幾個花甲放在手中掂一掂它的重量，如果感覺有點沉，說明花甲裡面的肉質肥厚，這種花甲適宜購買。畢竟我們吃花甲是要吃肉，而不是吃殼，重量較沉，肯定裡面肉多而肥；反之，則較瘦，沒多少肉。
2、碰一碰，反應敏捷的好：花甲平時放在池中售賣的時候，如果較長時間不觸動它們，花甲會自由活動，會伸出觸角，或者張開貝殼。這時候如果用手去觸碰花甲，它會迅速做出反應，縮回觸角或者閉合貝殼，這種花甲說明很新鮮，特別有活力，值得購買。反之，如果反應遲鈍，說明不新鮮瞭；如果貝殼不閉合，說明花甲已經死瞭，死花甲更不能夠購買。
3、看外表，色澤光亮為新鮮花甲：新鮮正常的花甲外殼看起來色澤光亮，顏色正，而不新鮮的花甲看起來顏色偏灰暗、無光澤。所以我們要買外殼光亮的花甲。
