1、先準備食材：雞腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、幹辣椒和芹菜切段、薑切片、大蔥切段、雞腿洗凈、斬塊放入盆中。
3、加精鹽、薑片、蔥段、料酒和勻。
4、鍋中倒油，放雞肉，炸幹撈出，鍋內留油，放入豆瓣醬、薑片、蔥段炒香上色。
5、摻鹵水、下火鍋料，下幹辣椒、花椒炒香撈出。
6、燒開至沸，倒入雞塊，加料酒、老幹媽豆豉、幹辣椒、花椒、芹菜、白糖、雞精、味精、香油和勻。
7、盛入幹鍋中，上桌後點燃火，用鍋鏟不停地翻炒即可。
1、先準備食材：雞腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、幹辣椒和芹菜切段、薑切片、大蔥切段、雞腿洗凈、斬塊放入盆中。
3、加精鹽、薑片、蔥段、料酒和勻。
4、鍋中倒油，放雞肉，炸幹撈出，鍋內留油，放入豆瓣醬、薑片、蔥段炒香上色。
5、摻鹵水、下火鍋料，下幹辣椒、花椒炒香撈出。
6、燒開至沸，倒入雞塊，加料酒、老幹媽豆豉、幹辣椒、花椒、芹菜、白糖、雞精、味精、香油和勻。
7、盛入幹鍋中，上桌後點燃火，用鍋鏟不停地翻炒即可。
