1、方法一
（1）一旦將新鮮的海參帶回傢，一定要及時掰開肚子,，否則海參會很快變薄甚至溶解成液體。方法很簡單，先將新鮮海參的胃切開，再用清水洗凈，然後取出。
（2）將洗凈的海參放入沸水中約45分鐘，將海參煮沸至小而感覺有彈性。這個步驟也可以通過將幹凈的海參放入高壓鍋約30分鐘來完成。
（3）將海參放入水中12小時。
（4）用冷水洗凈海參，浸泡在純凈水或冷水中。平時泡兩天，中間註意幾次換水。如果你把它放在冰箱裡，你可以換幾次水。經過兩天的浸泡，你會發現海參比煮熟的時候更大更軟，這樣海參可以用來制作各種美味的食物。
2、方法二
（1）加入蛋清，白糖，打幾分鐘，然後用清水洗凈，放入高壓鍋，加入八角，洋蔥，薑片，加熱10分鐘左右。將活海參浸泡4小時在熱堿中，然後取出並用清水沖凈，立即放入水中，放入冰箱冷藏室中數小時。
（2）保存方法：海參加工時，每個海參可以分別包裝在一個小塑料袋，放入冰箱冷藏室。吃的時候，隻要把海參放在水裡，隨意吃就是日常最好的一種。
