1、準備好瘦肉、雞蛋、番茄醬、鹽、醬油、生粉、花生油。
2、雞蛋放在水龍頭下洗幹凈，用幹凈的抹佈擦幹水分，表面看似很幹凈的雞蛋也要清洗幹凈，衛生非常重要。
3、瘦肉最好選擇豬趴肉，也就是排骨頭上方的肉，此部位沒有肥肉混雜，也沒有筋膜，（筋膜老板會切出來另外賣的）是瘦肉中的上品。
4、把瘦肉洗幹凈，充分瀝幹水分，放在案板上切成小長條，也可以按自己的喜好切成各種各樣的形狀。
5、放入適量鹽，醬油，生粉，花生油，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻，往一個方向攪拌5分鐘左右，便肉條更好更快入味。
6、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，逐條放入粘滿蛋糊的肉條，小火炸至金黃色。
7、把多餘的油倒掉，鍋內留底油，倒入適量溫水，加入四勺番茄醬，蓋上蓋子煮5分鐘。
8、待水分收幹時，用鍋鏟翻炒幾下，關火出鍋，一道美味的瘦肉條就做好瞭，嫩滑可口，酸甜開胃，味道非常棒。
