1、食材：大圓茄子一個500克，紅綠尖椒絲各15克，蔥絲10克。蒜末20克，幹椒少許，八角3克，花椒10粒，鹽2克，雞粉3克，糖10克，醬油10克，香醋15克，花生油15克。
2、先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。和雞粉混合。再舀入適量白糖和醬油拌勻。最後放入適量的醋備用。
3、鍋中放入八角和清水燒開。
4、圓茄子去皮切條。下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出後尚有的餘熱，就會使茄子全熟。
5、茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的幹辣椒。
6、手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。趁熱，把熱油澆在蒜末、幹辣椒和蔥絲上面。
7、吃時拌勻即可。
