酸菜砂鍋的做法 做的要領是什麼

酸菜砂鍋的做法 做的要領是什麼

1、後臀尖洗凈後放入涼水中,不加任何調料,用中火煮至九成熟,然後撈出晾涼,切成薄片。幹香菇、蝦米分別用溫水泡開,酸菜用涼水淘洗1-2次備用。

2、砂鍋底上鋪上一層酸菜,然後放入泡好的香菇、蝦米,再放入一層素蝦。

3、放入白肉片、蔥、薑,然後倒入煮白肉的湯,泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也倒進去,正好能沒過肉片即可。

4、大火將湯汁燒開,然後調入鹽、白糖拌勻,轉成中小火將湯汁燒到一半,最後撒上白胡椒即可。

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