1、準備四分之一個雞蛋，一茶勺淀粉，半茶勺鹽，一茶勺料酒蔥花，蒜丁，薑末各一湯勺，鹽少許，花椒面半茶勺，小紅幹辣椒兩個剪小丁(也可用五香粉代替，不喜歡香料味的，或不喜歡放薑蒜的可不加)。
2、洗凈大蝦並去腸，剪掉蝦須，放在幹凈的盆裡、加入雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20分鐘左右。
3、鍋裡加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
4、炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、炒幾下即可起鍋裝盤。
1、準備四分之一個雞蛋，一茶勺淀粉，半茶勺鹽，一茶勺料酒蔥花，蒜丁，薑末各一湯勺，鹽少許，花椒面半茶勺，小紅幹辣椒兩個剪小丁(也可用五香粉代替，不喜歡香料味的，或不喜歡放薑蒜的可不加)。
2、洗凈大蝦並去腸，剪掉蝦須，放在幹凈的盆裡、加入雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20分鐘左右。
3、鍋裡加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
4、炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、炒幾下即可起鍋裝盤。
