1、常溫保存：
長蔥采收後仍有泥土附著，用報紙包覆，直立起來存放於陰涼處。此外，讓長蔥斜臥於田地一隅並以土壤覆蓋，或是讓白色部位埋於土中，皆可長期保存。
2、冷藏保存：
以保鮮膜包覆：采收後的長蔥最好用沾濕的報紙包覆，裝進塑膠袋中，再放入冰箱蔬菜室裡保存。必須裁切時，則將綠色與白色部位切分開來，分別用保鮮膜包覆並裝進保存袋中，直立起來存放於冰箱蔬菜室。
3、冷凍保存：
切成碎末或切大塊狀：冷凍保存時，不妨采用各種切法切好備用，以便於運用。切成碎末，用保鮮膜包覆起來並裝進保存袋中。直接做為提味佐料等。切成大塊狀並裝進保存袋中。一旦冷凍，纖維便會受到破壞，更容易煮熟，制成燉煮料理等，黏呼呼的口感甚是美味。
