1、先把青椒清洗幹凈，晾幹水分，青椒的表面有很多的灰塵，一定要清洗一下，清洗瞭之後一定要瀝幹水分，青椒一旦沾上瞭水，不及時處理的話就會變質變味，把青椒蒂去掉，準備一個玻璃罐子，準備薑，花椒，鹽，白糖，醋，然後開始醃制青椒，去掉裡面的籽，這樣吃著不辣，非常香。
2、在玻璃罐裡先放一層辣椒，放一層花椒薑片，撒一些調料味兒，然後呢，再放一層青辣椒再放一層調料，這樣擺滿整個瓶子，不用在鍋裡焯水，也不用在玻璃罐裡加一滴水，隻需要加入我們準備的調料就可以瞭，在傢裡放上兩星期左右就可以吃瞭，準備多的話，放到冬天再吃也不會變壞。
