1、選樹：適合黑木耳生長發育的樹種很多。但要因地制宜，選用當地資源豐富，又容易長木耳的樹種，除含有松脂、精油、醇、醚等樹種和經濟林木外，其他樹種都可種植木耳。目前通用的樹種有栓皮櫟、麻櫟、槲樹、棘皮樺、米櫧、楓楊、楓香、榆樹、刺槐、柳樹、揪樹、法桐、黃連木等。但以栓皮櫟、麻櫟為最好。
2、砍樹：歷史習慣是“進九”砍樹，一般來講，從樹葉枯黃到新葉萌發前都可進行砍伐，因為這個時期正是樹木“休眠”期，樹桿內的養分正處於蓄積不流動狀態，水分較少，養分最豐富而集中，這就叫砍“收漿樹”。同時，這個期間砍的樹，樹皮和木質部結合緊密，砍伐後樹皮不易脫，利於黑木耳的生長發育。
砍伐的樹齡，生於陽坡的7～8年，生於陰坡或土質較差的8～10年，樹桿的粗細以10厘米上下為最好，長為1米。一架50根。
砍伐的方法，要求茬留低，與地面高出10～15厘米；從樹桿的兩面下斧，茬留成“鴉雀口”，這樣對於老樹蔸發技更新有利，既不會積水爛芽，也不會多芽競發，影響樹蔸更新。砍時主張抽茬，不主張掃茬，這樣既有利於保護幼樹；又利於水土保持。
3、剔枝：樹砍倒後，不要立即剔枝，留住枝葉可以加速樹木水分的蒸發，促使樹桿很快幹燥，使其細胞組織死亡，同時有利於樹梢上的養分集中於樹幹。待十天半月後再進行剔枝。剔時，要用鋒利的砍刀從下而上貼住樹幹削平，削成“銅錢疤”或“牛眼睛”，不能削得過深，傷及皮層，削後的傷疤，最好用石灰水塗抹，防止雜菌侵入和積水，還便於上堆排場。
4、截桿：為瞭便於耳棒的上堆、排場、立架、管理和采收，同時放倒耳棒時便於貼地吸潮，應把太長的樹幹一棒截成3尺長的短棒。截時用手鋸或油鋸截成齊頭，用石灰水塗抹，防雜菌感染。
5、架曬：架硒是把截好的木棒，選擇地勢高燥、通風、向陽的地方，堆成1米左右高的“井”字形或“魚背形”堆子，讓它很快地失水死去。在架曬過程中，每隔10天左右的時間，把它上下裡外翻動一次，促使耳棒幹燥均勻，架曬的時間，要根據樹種、耳棒的粗細和氣候條件等靈活掌握，一般架曬1個月到1個半月時間，使耳棒比架曬前失去3～4成水分，即可進行接種。
6、耳場選擇：排放耳架的地方稱為耳場。耳場環境的好壞直接關系到黑木耳的生長發育和它最後的產量。一般說最好選在背北面南避風的山坳，這地方每天光照時間長，日夜溫差小；早晚經常有雲霧覆蓋，濕度大，空氣流通，最適宜黑木耳的生長發育。選場時，並應靠近水源，有利於人工降雨，坡度以15～30度為宜，切忌選在石頭被、白堊土、鐵礬土之處。場地選好後，應先進行清理，把場內過密的樹木進行疏伐，並割去灌木、刺藤及易腐爛的雜草，隻留少量樹冠小或枝葉不太茂密而較高的闊葉樹，到夏季用以適當給耳架遮陰。在種植前給地上施以殺蟲藥劑，並用漂白粉、生石灰等進行一次消毒；冬季最好用柴草火燒場地。場地上長的羊胡草、草皮、苔蘚等不要鏟除，以防止水土流失和保持耳場的濕潤。
7、接種：接種就是把人工培養好的菌絲種點種到架曬好的耳棒上，使它在耳棒內發育定植，長出子實體來，這是黑木耳人工種植最關鍵的一道工序，是生產上的一項重大的技術革新，它見效快，產量高。接種時，首先對耳場和耳棒進行消毒(用消毒藥品或火燒就可，對所用工具用酒精或開水消毒，人工可用肥皂水洗凈。選擇陰涼處進行，不要讓陽光直射菌種，切忌下雨天進行。接種時間，一般從2月到5月上旬，秋季在白露至寒露之間都可進行。接種時，視其不同種型，選用不同工具，如枝條種、三角木種；可用砍花斧砍口，把鋸末和枝條或三角木共同塞入砍口內，用斧背輕輕打緊，以不脫落為原則；鋸末種、顆粒種，可用10毫米手電鉆、打孔機或空心沖子打眼，把菌種塞入孔內，用樹皮蓋蓋上，輕輕打緊。點種的密度，一般的行距2寸，株距2.5～3寸，排成“品”字形或交錯成梅花形都可。耳棒的兩端密度要大，讓菌絲很快占領陣地，避免雜菌侵入。點種的深度，以透過樹皮進入木質部3～4分。
8、上堆定植：上堆，是為瞭保持適宜的溫度和濕度，使菌絲很快在耳棒內萌發定植、生長發育，這是接種成功與否的一個重要步驟。其方法是：先選好上堆地點，把雜草清除，灑少許殺蟲藥劑或漂白粉，耙入土內，然後將接種好的耳棒平放推起，堆成“井”字形或“魚背”形都可，堆高3尺，即用塑料薄膜嚴密覆蓋，周圍用土壓住，撒一圈殺蟲藥，防止螞蟻上堆吃菌絲。堆內溫度應保持22℃～32℃之間，濕度保持60％～70％，如果溫度過高時，可將周圍薄膜揭起通一次風，使溫度降下即可，每隔10天左右的時間，進行一次翻堆，即上下內外全面進行一次翻動。使堆內耳棒的溫、濕度經常保持均勻。第一次翻堆不必灑水，以後每翻一次灑一次水，若有機會接受雨水更好。約1個月左右時間即可定植。
9、散堆排場：耳棒經過上堆定植後，菌絲已經長出耳棒，便可散堆排場。排場的目的，是讓耳棒貼地吸潮，接受自然界的陽光雨露和新鮮空氣，改變它的生活環境，讓它很快適應自然界，促使菌絲進一步在耳棒內迅速蔓延，從生長階段轉入發育階段。排場的方法，是把耳棒平鋪在地面上，全身貼地不能架空，每根間距2指。場地最好有些坡度，以免下雨場地積水淹瞭耳棒。每隔10天左右的時間進行一次翻棒，即將原貼地的一面翻上朝天，將原朝天的一面翻下貼地，使耳棒吸潮均勻，避免好濕的雜菌感染。約1個月的時間耳芽大量叢生，這時便可立架。
10、立架管理：當耳芽長滿耳棒後，說明瞭菌絲的生長發育已進入結實階段，這時正需要幹幹濕濕的外界條件，立架後可以滿足它的需要，並可減少那些不適應這種條件的雜菌和害蟲。立架的方法，是用一根長桿做橫梁，兩頭用帶叉的樹丫子撐住，然後把耳棒斜靠在橫梁上，構成“人”字形，每棒間距2寸。每架以50根棒計算產量。上架後的管理工作是很重要的，俗話說“三分種，七分管”，“有收沒收在於種，收多收少在於管”，說明瞭管理工作的重要性。管理工作，主要包括除長草、雜菌、害蟲、調節溫濕度、空氣和光照。夏天中午要盡量避免強光直射耳架，冬季對始花耳棒要放倒，讓它貼地吸潮、保暖，促使來年早發芽、早結耳。
11、采收晾曬：木耳長大後，要勤收細揀；確保豐產豐收。著耳和秋耳要揀大留小，讓小耳長大後再揀，伏耳要大小一齊揀，因為伏天溫度高，蟲害多，細菌繁殖快，會使成熟的耳子被蟲吃掉和爛掉。揀耳時間，最好在雨後天晴耳子收邊時，或早晨趁露水沒幹耳子潮軟時采收。采回時應放在曬席上攤薄，趁烈日一次曬幹，曬時不宜多翻，以免造成拳耳。如遇連陰雨無，首先應采取搶收搶采的辦法，把采回的濕耳子平攤到幹茅草或幹木耳上，讓於茅草或幹木耳吸去一部水分，天晴後再搬出去一同曬幹。如果搶收不過來時，可用塑料薄膜把耳架苫住，不使已長成的木耳再繼續淋雨吃水，造成流棒損失。
