1、食品安全常識
（1）購買食物時，註意食品包裝有無生產廠傢、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。
（2）打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
（3）不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
（4）註意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
（5）少吃油炸、油煎食品。
2、什麼是食品摻假、摻雜和偽造?
(1)“摻假”是指食品中添加瞭廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去瞭有營養的物質或替換進次等物質，從而降低瞭質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅幹加入瞭色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入矽酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入瞭紅磚木等。
(3)“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。
3、如何判別偽劣食品?偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
（1）一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題?
（2）二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
（3）三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
（4）四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
（5）五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
（6）六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
（7）七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
4、預防食源性疾病的十項建議
（1）不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品;
（2）不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;
（3）不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。
（4）不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品;
（5）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，隻有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
（6）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗幹凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
（7）不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否幹凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
（8）直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗並盡可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃瞭這些食物會造成食物中毒。
（9）進食前或便後應將雙手洗凈;養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天幹這幹那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
（10）在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
5、八種常見的飲食衛生誤區如下：
（1）好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在傢聚餐，又熱鬧又便於交流感情。這樣做不利於健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
（2）用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像幹幹凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至於用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。
（3）用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，並且白酒畢竟不同於醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
（4）抹佈清洗不及時：實驗顯示，在傢裡使用一周後的全新抹佈，滋生的細菌數會讓你大吃一驚;如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹佈擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹佈每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹佈使用不當而給健康帶來危害。
（5）用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙(尤其是非正規廠傢生產的衛生紙)消毒狀況並不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌;即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭幹凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。
（6）用毛巾擦幹餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之後，常常再用毛巾擦幹。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，幹毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用幹毛巾擦拭。
（7）將變質食物煮沸後再吃：有些傢庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過後再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩餘食物的方法是不可取的。
（8）把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削瞭再吃，以為這樣就比較衛生瞭。然而，微生物學專傢認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入瞭細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果隻要是已經爛瞭一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。
