1、冰箱冷凍。如果是帶殼的鮮菱角的話,則可以把新鮮菱角仁裝入保鮮膜或者保鮮盒內,然後再放入冰箱的冷凍櫃中,可以存放三天左右不變質。
2、去殼鮮菱角仁。如果是去殼菱角仁的話,則保質期通常比較短一些,但也同樣可以裝入保鮮膜內,然後再放入冰箱的保鮮櫃中存放,也可以存放幾天不變質。
3、曬幹。新鮮菱角仁的保質期比較短,而曬幹的菱角仁的保質期相對長得多,因此,可以直接把菱角仁平鋪在陽光底下曬幹,之後再收集起來即可。
4、買回來的新鮮菱角仁通常會沾染水分,沾水過的新鮮菱角仁很容易發生變質現象,所以需要先瀝幹水分,然後再裝入保鮮膜內。
5、煮熟。如果新鮮菱角仁是浸泡在水中的話,則保質期就相對更短瞭,最好煮熟之後盡快食用,或者煮熟後再裝入保鮮盒內,然後放入冰箱中冷凍起來存放。