1、主料:白蘿卜1根、豬肉餡150克、面粉500克。
2、輔料:蔥薑末少許、白胡椒粉1湯匙、花椒粉少許、料酒1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、植物油適量。
3、做法:
(1)備好食材,白蘿卜洗凈切絲或擦絲。
(2)面粉加溫水用筷子拌面絮,攪成團。
(3)手攥拳頭蘸少許植物油反復往裡紮,面團無幹粉滋潤就可以瞭(面太軟粘手就用這辦法,不粘手面團還滋潤),蓋上蓋子一旁餳30分鐘。
(4)蘿卜絲涼水入鍋開大火燒開焯水,蘿卜絲透明能掐動即可關火(不要蓋蓋子,才會很好的揮發掉蘿卜氣),撈入涼水盆裡過涼。
(5)蘿卜攥水放到菜板上稍微剁一剁。
(6)肉餡分次加少量水攪至滋潤,放入蔥薑末、胡椒粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油,順時針攪勻。
(7)加入蘿卜餡再順時針攪勻。
(8)面案上撒面粉,倒入面團,手蘸面粉整理成長條狀。
(9)切劑、按扁,搟成中間稍厚四周薄的面皮,放入餡料捏褶收口。
(10)稍微壓扁。
(11)電餅鐺上下火預熱,刷植物油,放入餅坯合上蓋子開始烙制,一面變黃翻面,不要再合蓋子,這個過程中餅會慢慢鼓起來,兩面都金黃就可以出鍋瞭。