1、原料不同：白醋一般是由食用乙酸勾兌而成，而白米醋是以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。
2、味道不同：一般來說，白米醋的釀造比白醋天然一點，基本是不添加化學成分的。而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋，白醋在味道上會比白米醋刺激一點。
3、顏色不同：白醋是沒有顏色的，而白米醋有少量的醋酸，顏色是玫瑰紅色帶點透明。
4、制作工序的不同：白米醋的原料主要是大米，一般是經過自然發酵制成，在制作過程中基本不添加什麼化學成分。而白米醋的一般不是釀造醋，主要化學成分有乙酸，制作過程會比白米醋的簡便而快。
總的來說，白米醋是一種非常好的調味品，主要是由糧食制造而成的產品，含有少量的醋酸。色澤玫瑰紅色透明，口感是微酸略帶點甜味，更適合用來炒菜和蘸食。而白醋，除瞭醋酸和水之外，不含其他的成分。沒有顏色味道單一，白醋主要是用於烹調，特別是西餐中用來制作泡菜，因為白醋的酸度不高。
