1、準備食材：平菇、肥膘肉、青紅辣椒、薑蒜各適量。
2、做法：切掉平菇根，掰成小朵放入清水中，洗凈浸泡10分鐘，肥膘肉切成小塊，切青紅椒片，生薑切絲，大蔥切成馬蹄片備用。鍋內燒水，加入食鹽和雞粉入底味，放植物油，水燒開後把平菇放入鍋中，焯水一分鐘左右，平菇變軟倒出，過一遍涼水。
3、鍋內加底油，把肥膘肉放入鍋中煸出油脂，把蔥薑蒜倒入鍋中翻炒，加入蠔油，倒入平菇，淋上老抽，把顏色炒均勻。從鍋邊淋入清水，加食鹽，雞粉，白糖提鮮，翻炒1分鐘左右，平菇入味以後加料酒去異味，把青紅椒放入鍋中，翻炒至斷生，再加淀粉勾芡，翻勻後即可出鍋裝盤。
