1、材料：老面肥，鹽，糖，雞蛋，堿面，植物油。
2、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大。
3、發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量堿面，揉至面團光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。
4、餳好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
5、按扁後的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
6、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。
7、剛出鍋的油餅，面香酥脆，入口綿軟。
