紅燒排骨怎麼做又嫩又好吃 紅燒排骨如何做又嫩又好吃

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1、排骨1000克,八角,桂皮,香葉,薑片,老抽,料酒。

2、排骨用清水清洗幹凈,註意清洗排骨的時候手不要太用力,否則很容易把手劃傷。

3、鍋裡面加入適量的冷水,再把清洗好的排骨放進去,等水燒開後繼續煮2分鐘左右撈出,撈出來的排骨再過一遍涼水,最後將排骨瀝幹水分之後就可以放一旁備用。很多人在給排骨焯水的時候,是等水燒開之後再下排骨,這樣做會讓排骨的肉質立馬變老,這樣焯出來的排骨吃著不柴才怪,所以大傢要記住排骨焯水的時候一定要冷水下鍋。

4、鍋中倒上少量食用油,油燒熱之後下入薑片,炒出香味後下入八角、桂皮、香葉,繼續炒出調料的香味。接著放入之前焯水好的排骨,加入2勺老抽、1勺鹽和1勺料酒翻炒至排骨上色。

5、排骨上色之後加入清水,水的高度要沒過排骨,蓋上鍋蓋開大火將清水燒開,水開之後轉小火繼續燜煮15分鐘左右,讓排骨完全入味。

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