1、排骨1000克，八角，桂皮，香葉，薑片，老抽，料酒。
2、排骨用清水清洗幹凈，註意清洗排骨的時候手不要太用力，否則很容易把手劃傷。
3、鍋裡面加入適量的冷水，再把清洗好的排骨放進去，等水燒開後繼續煮2分鐘左右撈出，撈出來的排骨再過一遍涼水，最後將排骨瀝幹水分之後就可以放一旁備用。很多人在給排骨焯水的時候，是等水燒開之後再下排骨，這樣做會讓排骨的肉質立馬變老，這樣焯出來的排骨吃著不柴才怪，所以大傢要記住排骨焯水的時候一定要冷水下鍋。
4、鍋中倒上少量食用油，油燒熱之後下入薑片，炒出香味後下入八角、桂皮、香葉，繼續炒出調料的香味。接著放入之前焯水好的排骨，加入2勺老抽、1勺鹽和1勺料酒翻炒至排骨上色。
5、排骨上色之後加入清水，水的高度要沒過排骨，蓋上鍋蓋開大火將清水燒開，水開之後轉小火繼續燜煮15分鐘左右，讓排骨完全入味。
