1、松花蛋用的地灰一般是木柴秸稈或者茅草等植物灰以及石灰，在制作皮蛋的時候往往是要在堿性環境下使皮蛋凝固的，地灰的作用就是創造一個堿性環境。另外，松花蛋表面會有一些花紋，所以我們將其稱之為松花蛋，這些花紋就是結晶的氨基酸。
2、松花蛋是可以在傢自己制作的。制作的方法也比較簡單，主要準備的原材料就是雞蛋，泥土以及一些地灰。工序很簡單，隻要將泥土和地灰混合之後，塗在準備好的新鮮雞蛋的表面將其密封好之後等待一段時間既可。
3、皮蛋是我國特有的一種食品。它的味道獨特一直以來受到許多人的歡迎，雖然歐美國傢有些接受不瞭,但是一些東亞國傢喜歡皮蛋的人群不在少數。皮蛋不僅可以涼拌還可以煮湯，有的人還將皮蛋和檸檬香菜搭配在一起。
