1、用料：
牛肉250克、紅薯粉6小勺、香菜適量、蔥適量、小米椒適量、生薑適量、鹽少許。
2、做法：
（1）牛腱子肉或牛裡脊肉（如果是牛腱子肉一定要選不帶筋部位），切成小丁備用
（2）倒入生薑，料酒，鹽，耗油，紅薯粉。
（3）用揉面團的手法一直揉，揉5—8分鐘左右，這一步是肉質細嫩的關鍵一點要揉到位。
（4）準備需要用的配料，如果有不喜歡吃的不加也行。
（5）熱鍋倒入少許的油，放入薑片煎一會，倒入冷水。
（6）水開之後調小火下入牛肉，下的時候一定要一塊一塊的放，全部放下之後再調大火撇去浮沫。（喜歡喝濃稠感湯汁的可以用2—3小勺紅薯粉加水勾芡放入湯中，不喜歡喝濃稠感忽略）煮2—3分鐘，放入鹽和味精。
（7）牛肉湯盛到碗裡後放入生薑末，小米椒，蔥末，香菜末，鮮嫩且辣非常過癮。
