1、將青菜葉一片片摘下洗凈,晾幹水分,在酸菜機容器中鋪一層青菜,撒少許鹽,一層層將青菜碼好。
2、用適量涼白開將剩下的鹽溶化,倒入容器中,再繼續加水至剛沒過青菜。撒一把花椒。
3、把九宮格的塑料板放在青菜上,再把那個可以折成坡屋頂樣的塑料板架在上面,卡好。蓋上蓋子,提著拎把,放進酸菜機裡,蓋上蓋子,戳一下酸菜功能。
4、醃制3天之後揭開。容器的蓋子裡結滿瞭水珠。提出來看看,葉子發黃,酸菜的味道就出來瞭。
5、140小時後,一揭蓋兒,酸味飄出。再看看這菜幫子,也有點那麼軟軟的,略略透明的就是可以啦。