1、食材:豆腐250克,五花肉100克,青蒜50克,食鹽2克,醬油10克,蔥5克,薑5克,淀粉10克,郫縣豆瓣醬30克,黃酒5克,白糖3克,植物油適量。
2、準備好所有食材。
3、豆腐切3厘米寬,5厘米長,0.8厘米厚的片。
4、五花切薄片、豆瓣剁細、青蒜切段、蔥薑切末。
5、坐少許油到八成熱煎豆腐,兩面煎黃。
6、鍋中留少許底油,先把五花肉煸幾下,然後下豆瓣小火煸。
7、小火煸出紅油後下蔥薑末接著炒幾下,然後下醬油和黃酒,這時候可以開大火烹一下;然後放水、白糖、鹽。
8、放入豆腐開燒,水要和豆腐平瞭就行瞭。
9、最後汁還有一點兒的時候,下青蒜勾個芡就可以瞭。