1、主料:牛蹄筋(泡發)750克。輔料:冬筍50克,辣椒(紅,尖)25克。調料:鹽3克,味精2克,香油2克,薑4克,醬油10克,淀粉(豌豆)10克,黃酒50克,植物油30克。
2、將漲發的牛蹄筋切成長7厘米的條;冬筍、紅椒、生薑切碎。
3、鍋中加清水,將洗凈的牛蹄筋灑入,加紹酒煮沸焯1次,炒鍋放茶油,燒至七成熱時,加入生薑,牛蹄筋煸炒幾下,接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油,再倒入牛清湯煮沸,待汁收濃時,放味精,用濕淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋芝麻油即成。
1、主料:牛蹄筋(泡發)750克。輔料:冬筍50克,辣椒(紅,尖)25克。調料:鹽3克,味精2克,香油2克,薑4克,醬油10克,淀粉(豌豆)10克,黃酒50克,植物油30克。
2、將漲發的牛蹄筋切成長7厘米的條;冬筍、紅椒、生薑切碎。
3、鍋中加清水,將洗凈的牛蹄筋灑入,加紹酒煮沸焯1次,炒鍋放茶油,燒至七成熱時,加入生薑,牛蹄筋煸炒幾下,接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油,再倒入牛清湯煮沸,待汁收濃時,放味精,用濕淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋芝麻油即成。