1、主料：豬蹄。
2、輔料：胡蘿卜、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜。
3、豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝幹水分備用。
4、油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
5、鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。
6、將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
