1、主料：茄子300g。
2、調料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，薑適量，調和油適量，柿子椒30g，胡蘿卜20g。
3、在鍋中倒半鍋油，將切好的茄子塊、辣椒、胡蘿卜放油鍋中炸。
4、要不停的翻動，防止炸糊。
5、炸3分鐘左右，將茄子、辣椒、胡蘿卜撈出。
6、撈出裝盤備用。
7、在鍋中放少許油，加蔥花和薑絲爆鍋。
8、放入炸好的茄子。
9、加少許鹽。
10、加半勺醬油。
11、撒少許花椒面。
12、撒少許味精，翻炒2分鐘後，即可出鍋。
1、主料：茄子300g。
2、調料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，薑適量，調和油適量，柿子椒30g，胡蘿卜20g。
3、在鍋中倒半鍋油，將切好的茄子塊、辣椒、胡蘿卜放油鍋中炸。
4、要不停的翻動，防止炸糊。
5、炸3分鐘左右，將茄子、辣椒、胡蘿卜撈出。
6、撈出裝盤備用。
7、在鍋中放少許油，加蔥花和薑絲爆鍋。
8、放入炸好的茄子。
9、加少許鹽。
10、加半勺醬油。
11、撒少許花椒面。
12、撒少許味精，翻炒2分鐘後，即可出鍋。
