1、所需材料:鮑魚10個、粉絲1把、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙、
2、把粉絲提前放到清水中泡發,粉絲泡發至變軟就可以瞭。不要用熱水泡發,粉絲容易碎。大蒜切末,小蔥切蔥花。
3、準備一個幹凈的刷子,或者牙刷也是可以的。認真地將鮑魚刷洗一番,將鮑魚表面和四周的黑色粘物刷洗幹凈,刷去鮑魚肉上黑色的物質。把殼也刷洗一下。買回來的鮑魚上面會有黑色的粘膜,這是需要清洗幹凈的。
4、然後,用湯匙沿著貝殼和鮑魚肉的縫隙插進去,把鮑魚肉鏟起,將鮑魚肉取出。
5、將鮑魚黑色的腸肚摘除不要,還有鮑魚的沙嘴也一起摘除不要,把鮑魚洗凈,瀝凈水分。
6、把鮑魚肉切十字花刀,這樣會更容易熟還入味,深度切2/3就可以瞭,不要切透。
7、把泡發好的粉絲紮成束,做出10份。
8、把紮好的粉絲放在鮑魚殼裡,上面放上鮑魚,逐一做好,擺在盤內。
9、鍋內加入油燒熱,下入一半的蒜末,小火翻炒,將大蒜炒出蒜香味,顏色微黃,下入另一半的蒜末,翻炒均勻,關火。
10、將炒好的蒜蓉舀出,分別澆在擺好的鮑魚上面。蒸鍋加入水燒開,放入裝鮑魚的盤子,蓋上鍋蓋,水開後,蒸7-8分鐘。到時間後,將盤子取出。
11、將鮑魚分別淋上少許的蒸魚豉油,再撒上蔥花,鍋內加入油燒熱,將鮑魚上分別淋上少許的熱油,熗出香味。一盤蒜香味濃的鮑魚就做好瞭。