1、食材：蝦仁300克、肉末300克、香菇150克、餃子皮適量、雞蛋1個、小蔥3條、生薑1塊、鹽1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許
2、把買回來的新鮮蝦倒入大盆子裡，加入清水泡著。把蝦先去頭，然後再去殼，將蝦仁一個一個地取出來。
3、蝦仁取出之後，用清水沖洗幹凈，放入幾片生薑和少許鹽醃制8分鐘。
4、肉末是用五花肉打的，在菜場買肉那裡叫老板幫忙把五花加工成肉末瞭，這樣回傢就省事多瞭。
5、準備好6朵香菇清洗幹凈，先切成片，再改刀切碎備用。
6、準備好一個生雞蛋，小蔥段。剛才的一塊生薑已經切瞭一半醃制蝦仁，把餘下的小塊剁碎備用。
7、所有的食材都已經準備好瞭，現在開始調餃子餡。拿出一個大碗，放入香菇、肉末、小蔥、雞蛋、鹽和蠔油，用3根筷子邊攪邊加入少許清水。
8、其他的食材攪拌均勻之後，放入蝦仁一起繼續攪拌上勁。
9、然後包餃子，一個餃子裡面包一個蝦仁即可。
