爆炒大閘蟹的做法步驟 爆炒大閘蟹的做法步驟簡單介紹

爆炒大閘蟹的做法步驟 爆炒大閘蟹的做法步驟簡單介紹

1、菜市場買回鮮活的大閘蟹,用清水養一個小時。螃蟹從尾部撬開它的殼,可以借助水果刀先開一個口,再用手掰開。

2、用牙刷流水刷它的爪子,和去掉它背上的內臟。

3、洗幹凈的螃蟹裝盤中間切開方便入味。

4、準備適量的薑,蒜,辣椒。

5、鍋中倒入平時炒菜兩倍的油,七成熱放入薑,蒜,辣椒,炒香放入螃蟹翻炒,放一勺,料酒,一勺生抽,一勺鹽,半勺蠔油調味,繼續翻炒直至螃蟹變色,加入一碗清水。

6、加一碗水沒過螃蟹,蓋上鍋蓋,大火直至收汁即可。

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