1、菜市場買回鮮活的大閘蟹,用清水養一個小時。螃蟹從尾部撬開它的殼,可以借助水果刀先開一個口,再用手掰開。
2、用牙刷流水刷它的爪子,和去掉它背上的內臟。
3、洗幹凈的螃蟹裝盤中間切開方便入味。
4、準備適量的薑,蒜,辣椒。
5、鍋中倒入平時炒菜兩倍的油,七成熱放入薑,蒜,辣椒,炒香放入螃蟹翻炒,放一勺,料酒,一勺生抽,一勺鹽,半勺蠔油調味,繼續翻炒直至螃蟹變色,加入一碗清水。
6、加一碗水沒過螃蟹,蓋上鍋蓋,大火直至收汁即可。
1、菜市場買回鮮活的大閘蟹,用清水養一個小時。螃蟹從尾部撬開它的殼,可以借助水果刀先開一個口,再用手掰開。
2、用牙刷流水刷它的爪子,和去掉它背上的內臟。
3、洗幹凈的螃蟹裝盤中間切開方便入味。
4、準備適量的薑,蒜,辣椒。
5、鍋中倒入平時炒菜兩倍的油,七成熱放入薑,蒜,辣椒,炒香放入螃蟹翻炒,放一勺,料酒,一勺生抽,一勺鹽,半勺蠔油調味,繼續翻炒直至螃蟹變色,加入一碗清水。
6、加一碗水沒過螃蟹,蓋上鍋蓋,大火直至收汁即可。