1、溫水加入面粉中,一點一點的加,用手將面粉打成雪花狀的絮絮,然後將面粉絮絮揉成一團蓋濕佈醒上半個小時後,揉光滑。
2、把西葫蘆洗幹凈,雞蛋,面粉,粉條用水泡好準備好備用。
3、西葫蘆擦絲,放鹽醃制10分鐘,去水份。
4、雞蛋打好,煎蛋,放入蔥花,蝦皮。
5、把上面所有材料放在一起,加鹽,味精,五香粉攪拌均勻即可。
6、把面揉成細長條狀、揪劑子、然後搟皮、包餡。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。
7、煮餃子的時候給鍋裡放點鹽,可以避免餃子出來粘在一起。
8、待水開後再加入一小碗冷水,再次煮開後可見餃子都已浮出水面,關火,用漏勺撈出餃子就可以瞭。