1、將開殼的生蠔放進清水裡清洗，清洗時要在水裡不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等。
2、新鮮的生蠔肉裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，放些油抓洗幹凈，記得之後要沖洗。
3、去掉生蠔內臟。生蠔內臟不僅不好吃，而且藏有重金屬污染，不去除對人體有害。
4、在生蠔上撒些生粉，搓衣服那樣搓，但力度不要太大，生粉可以把臟的東西帶走，來回搓幾次就幹凈瞭。需要註意的生粉不可以沾太多的水。
5、放在蘇打水中浸泡。可以將生蠔肉放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟瞭不僅能輕易洗幹凈而且能去掉生蠔的異味。洗好後記得用凈水漂洗一下。
6、蠔殼底部要將蠔肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉淀。如果需要用刀生蠔殼的話，這就是必做的一步。
