1、驢肉火燒是河北小吃的一種，發源於河北省保定市，廣泛流行於冀中地區，遍佈保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象征。
2、火燒為一種面食，一般為死面做成（註：死面為未經發酵的面粉，經過發酵的面粉叫做活面，用活面做成的餅稱為“燒餅”）。
3、驢肉火燒：將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味，趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。
