1、茄子500克、醬油15克、醋l0克、糖l0克、豆粉3克、料酒5克、蔥5克、薑3克、蒜3克、小蔥花3克、豆瓣4克、泡椒末10克、色拉油250克、味精l克。
2、制作方法:茄子去皮、去蒂,茄皮剞上刀紋後切成小塊,用油炸軟,瀝油撈出待用。蔥、薑、蒜均切成末。將醬油、醋、糖、豆粉放入碗中,兌成味汁待用。鍋置旺火上,放入油燒至七熱後下郫縣豆瓣炒香,續下茄塊、薑蒜末、泡椒末煸炒;最後淋入味汁、下小蔥花,推勻翻炒出鍋即可。
1、茄子500克、醬油15克、醋l0克、糖l0克、豆粉3克、料酒5克、蔥5克、薑3克、蒜3克、小蔥花3克、豆瓣4克、泡椒末10克、色拉油250克、味精l克。
2、制作方法:茄子去皮、去蒂,茄皮剞上刀紋後切成小塊,用油炸軟,瀝油撈出待用。蔥、薑、蒜均切成末。將醬油、醋、糖、豆粉放入碗中,兌成味汁待用。鍋置旺火上,放入油燒至七熱後下郫縣豆瓣炒香,續下茄塊、薑蒜末、泡椒末煸炒;最後淋入味汁、下小蔥花,推勻翻炒出鍋即可。