紙杯蛋糕的做法?烤箱 分別有什麼步驟

紙杯蛋糕的做法?烤箱 分別有什麼步驟

1、準備好材料,雞蛋最好放至室溫再用。

2、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大,顏色變淺,再分三次加入食用油,每加入一次都用手動打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次。

3、篩入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃面糊。

4、做蛋白霜:(裝蛋白的器皿必須無油無水)先用電動打蛋器打至粗泡狀態。

5、蛋白裡加入1/3的細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

6、最後加入剩下的糖,繼續打至幹性發泡的狀態(即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角),這樣蛋白霜就完成瞭。

7、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

8、最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻(切記不能畫圈攪拌)。

9、將蛋糕糊裝入12蛋糕連模之前,可以先將蛋糕糊裝入裱花袋。

10、小蛋糕杯放入模具,再擠入蛋糕糊,8-9分滿左右即可,裝好之後,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

11、烤箱預熱10分鐘,烘烤170度25分鐘。

12、小蛋糕烘烤的同時將剩下的蛋糕糊倒入大紙杯裡,8分滿即可,嗑幾下震出大氣泡

13、等小蛋糕烤完之後,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分鐘。

14、原味戚風蛋糕就這樣完成瞭,出爐後也要在桌面上嗑幾下,紙杯蛋糕就不用倒扣。

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