1、主料：香幹400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。調料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
2、香幹、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
3、肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻醃制5分鐘；
4、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；
5、鍋內再添少許油，燒熱後，下青椒、紅辣椒段煸香，下香幹，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香幹上色；
6、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香幹潤滑松軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
