1、挑選野生的土雞，野生的土雞熬出來的湯會味道會更加鮮美。把雞去毛去內臟，然後洗幹凈切成塊放在一旁備用。
2、在鍋中加入一點清水，然後當水煮開後把雞肉放到水中焯水，去除腥味和血沫。然後撈出備用。
3、鍋中放入食用油，待油溫上升後，將生的雞油放到鍋中開始翻炒。這樣熬出來的湯才會更加油潤好喝。雞油開小火慢炒，把雞油完全炒出來後，把之前焯好水的雞塊放入鍋中翻炒一下，然後就倒水。
4、先開大火煮，煮開後開小火慢慢燉，同時放入蔥薑蒜進行去腥，放入一些料酒和鹽調味。
5、雞肉煮的時間越長，肉會越爛，而且湯會更加好喝。因此我們可以燉上一個半小時到兩個小時左右。
6、燉好後就可以出鍋瞭。雞湯本來就很鮮美，不需要放任何味精或者雞精。
