破酥包做法 街頭小吃破酥包子簡單做法

破酥包做法 街頭小吃破酥包子簡單做法

1、將面粉800克加入老酵面發酵,用濕佈蓋好靜置待用。

2、將另外200克面粉加入加熱的豬油150克,拌成油酥面待用。

3、豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。

4、鍋中放油燒至六成熱時,再將豬肉投入油鍋,炒散籽後,再加入筍、香菇粒炒勻,調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋。

5、最後加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用。

6、將發酵好的面團加堿揉勻,搟開成面皮,刷上油酥,卷成長條狀,扯成75克重的劑子,逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮,包入35克的餡心,邊包邊捏褶皺、收口。入籠用旺火蒸約15分鐘即可。

步驟閱讀

方法/步驟

  • 共1圖1

    將面粉800克加入老酵面發酵,用濕佈蓋好靜置待用。

  • 共1圖2

    將另外200克面粉加入加熱的豬油150克,拌成油酥面待用。

  • 共1圖3

    豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。

  • 共1圖4

    鍋中放油燒至六成熱時,再將豬肉投入油鍋,炒散籽後,再加入筍、香菇粒炒勻,調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋。

  • 共1圖5

    最後加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用。

  • 共1圖6

    將發酵好的面團加堿揉勻,搟開成面皮,刷上油酥,卷成長條狀,扯成75克重的劑子,逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮,包入35克的餡心,邊包邊捏褶皺、收口。入籠用旺火蒸約15分鐘即可。

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