1、將鮮活的大蝦入水沖洗。
2、剪去蝦須，挑去蝦線，放入盤中。
3、撒上細鹽，翻弄均勻，醃制一刻鐘。
4、開火，鍋中到油，加熱。
5、油溫升高，七八成熟時，直接將醃好的大蝦倒入。
6、大火快速翻炸，三五分鐘後，關火，撈出裝盤。
